La sala delle candele della C’ereria delle Conce ha fatto da suggestivo sfondo alla Cena Ecumenica 2025, organizzata dalla delegazione di Foligno dell’Accademia Italiana della Cucina, guidata da Claudia Valentini. Il sodalizio, attraverso gli accademici, valorizza e tutela le antiche tradizioni culinarie di ogni territorio italiano, sostenendo la cultura del buon cibo come patrimonio da preservare e promuovere. Il conviviale, che quest’anno ha avuto per titolo “Gli arrosti, gli umidi, i bolliti nella cucina della tradizione regionale”, rappresenta per l’Accademia un momento di coesione tra i suoi membri, presenti in Italia e nel mondo, con quasi 8mila iscritti.
L’evento si ripete tradizionalmente ogni anno, il terzo giovedì di ottobre, con gli accademici che siedono simbolicamente a tavola tutti insieme lo stesso giorno alla stessa ora, come momento di riflessione culturale e gastronomico sul tema dell’anno. Durante la serata organizzata a Foligno sono stati consegnati dei riconoscimenti a due illustri accademici, per il loro impegno nella delegazione: Marco Caprai, che opera con passione dal 1990, ha ricevuto il Diploma di appartenenza trentacinquennale, e Marcello Ronconi, attivo da 40 anni, invece, il Diploma di benemerenza, “come esempio mirabile di attaccamento all’Istituzione e di fede alle sue finalità”.
Ronconi, nel suo intervento, ha illustrato il menù scelto per la cena ecumenica, sottolineando come la preferenza dei piatti sia sempre orientata all’utilizzo di prodotti stagionali. Ronconi, da medico, ha ribadito come la selezione di alimenti freschi e di stagione sia fondamentale per la salute, un aspetto che ha sempre considerato prioritario nel suo percorso professionale.
Nel ringraziare per l’attestazione ricevuta, invece, Caprai ha sottolineato il ruolo fondamentale dell’Accademia Italiana della Cucina nel mantenere vive le tradizioni gastronomiche locali, evidenziando anche l’importanza del vino, come elemento chiave dell’identità territoriale, indispensabile anche per la promozione del turismo enogastronomico nelle zone produttrici.
Un momento particolarmente significativo è stato il ricordo da parte della delegata Claudia Valentini, della prestigiosa onoreficenza conferita a Marco Caprai dal presidente della Repubblica, Sergio Mattarella, come Ufficiale al Merito della Repubblica Italiana, in riconoscimento alla sua imprenditoria etica legata alla sostenibilità e all’impegno profuso nel sociale per la collaborazione con la Caritas di Foligno, che ha portato all’inserimento di numerosi migranti nel mondo del lavoro.
La serata, ha inoltre segnato l’ingresso ufficiale di una nuova accademica nella delegazione folignate, Paola Marzi.
La Cena Ecumenica si conferma così un appuntamento imprescindibile per l’Accademia Italiana della Cucina, capace di coniugare tradizione, cultura e salute, celebrando il valore universale della convivialità e dell’identità territoriale attraverso il linguaggio del cibo e della cucina locale di ogni delegazione.
