Il ristorante-mulino aperto dal folignate Giulio Gigli nel 2021 a Capodacqua confermato tra i ristoranti stellati del Centro Italia. “Felici che la nostra dedizione e il nostro impegno siano stati nuovamente riconosciuti”
Dopo le numerose esperienze in giro per il mondo, con il suo “Une” lo chef ha creduto nella valorizzazione di una zona rurale della sua Umbria: “La regione sta crescendo molto”
La "scommessa" a Capodacqua dello chef folignate è stata ripagata. La sua cucina ha ottenuto un riconoscimento di prestigio: in Umbria brillano per la prima volta anche "Elementi" e "Ada"