Foligno continua a confermarsi epicentro dell’arte culinaria, stavolta grazie a “SottoSopra” e “Une”, premiati rispettivamente come miglior cocktail bar e fine dining dell’Umbria ai Forchettiere Awards 2026. I due locali del territorio folignate si sono distinti tra 120 concorrenti per la loro qualità.
In totale sono state 12 le attività premiate nella sala dei Notari di Perugia, compresi i premi “People’s Choice” e “Jury’s Choice”, tra miglior ristorante, pizzeria, street food, cucina internazionale, nuova apertura, gelateria artigianale, pasticceria e cucina di agriturismo.
Il ristorante “Une” dello chef Giulio Gigli, si conferma una certezza nella cucina di qualità del territorio: dopo la stella Michelin conquistata per la prima volta nel 2023 e confermata anche lo scorso novembre, il titolo di miglior fine dining della Regione ribadisce il suo ruolo di guida gastronomica nella città della Quintana.
“Ricevere un premio come questo fa sempre piacere – ha detto proprio Gigli –, il tema del ‘fine dining’, poi, è molto interessante, perché non premia un aspetto specifico del nostro ristorante, bensì tiene conto dell’unione di tanti fattori e questo non può che renderci orgogliosi”.
“La stella verde della Guida Michelin – ha proseguito –, combinata con questo risultato, conferma che la filosofia del progetto Une, che punta sulla sostenibilità a 360 gradi, stia dando i suoi frutti”.
“SottoSopra”, dal canto suo, si è preso il titolo di miglior cocktail bar umbro in ex aequo con il “Vizietto” di Perugia, testimoniando come il percorso iniziato nel 2019 dai tre soci Luca Retti, Antonio Fiamingo ed Evaristo Pacchia stia procedendo nel migliore dei modi. La realtà di via Gramsci, che da tempo è uno dei punti di riferimento principali del “bere bene” folignate, ha, così, ottenuto il suo secondo successo di seguito ai Forchettiere Awards.
“Sinceramente non me lo aspettavo – ha commentato Luca Retti –, ero contento che fossimo stati selezionati anche quest’anno, dopo che nella scorsa edizione avevamo vinto il premio come locale più votato. Vincere il premio assoluto, che comprende anche i voti della giuria interna, è indubbiamente una grande emozione”.
“Credo che la ricetta vincente – ha proseguito Retti – sia stata la nostra capacità di combinare tre anime diverse, cioè quelle di noi tre soci: dal food e ai cocktail, fino alla vocazione internazionale dei nostri prodotti. Abbiamo creato un connubio che funziona e senza dubbio procederemo su questa strada”.
Ad essere premiate nelle altre categorie nella terza edizione umbra dei Forchettiere Awards la “Locanda del Cardinale” di Assisi come miglior ristorante, la “Bottega di Perugia” come street food, “Il Vizio” di Perugia per la cucina internazionale e l'”Antica Porchetteria Granieri di Pian di Massiano come nuova apertura. “Degusto” di Umbertide è stato scelto come miglior pizzeria, “Crispini” di Spoleto come miglior gelateria artigianale e “Lale Bakery” di Perugia come miglior pasticceria, mentre la miglior cucina d’agriturismo è stata la “Fontana delle Pere” di Massa Martana.
